目前，生产中比较常见的品种主要有大红袍、大红椒、豆椒、白沙椒等。

1.大红袍大红袍也叫狮子头、大红椒、疙瘩椒、秦椒、风椒等，是我国分布范围较广、栽培面积最大的花椒优良品种。

现在甘肃陇南武都区、等地栽培集中并已形成规模。

2.大红椒大红椒又称油椒、二红袍、二性子等。

该品种树势中强，树姿开张，在西北、华北各地都有栽培，但以四川的汉源、泸定、西昌等地栽培最为集中。

3.白沙椒白沙椒也称白里椒、白沙旦。

该品种树势中庸，树姿较开张，在多年生枝的基部皮刺常脱落。

白沙椒属中熟种，丰产性和稳产性均强，但做皮色泽较差，市场销售不太好，不宜大面积栽培；在山东、河北、河南、山西栽培较普遍。

4.豆椒豆椒又叫白椒。

该品种树势较强，树姿开张，分枝角度大，盛果期树高为

2.5―

3.0米。

当年生枝绿白色，一年生枝淡褐绿色，多年生枝灰褐色。

豆椒届晚熟种，抗性强，产量高，在甘薯，山西，陕西等省均有栽培。