牛排锅的抛光其实很简单，首先要将锅内油渍倒掉，然后用洗涤剂和海绵清洗干净，用清水冲洗后再用干毛巾擦干，这样可以保持锅面的光滑度。
接着，用钢丝球或锅刷轻轻地擦拭锅面，去除表面的污垢和氧化物。
最后，使用金属抛光剂和抛光垫进行轻轻的抛光，直至表面光亮如新即可。抛光后应该再次清洗，确保抛光剂清除干净，以免对人体造成伤害。
牛排锅和普通锅在煎牛排时的主要区别在于材质、导热性能以及使用效果。
材质：牛排锅一般采用铸铁材料，而普通锅则可能是不锈钢、铝合金等其他材质。铸铁锅具有优良的导热性能和保温性能，可以确保在煎制牛排时温度更加均匀，从而煎出更加美味的牛排。
导热性能：铸铁锅的导热速度相对较慢，这使得在煎制牛排时更容易实现恒温煎制，避免牛排因为火温过高而煎糊。而普通锅的导热速度可能较快，需要更加小心地控制火候，否则容易造成牛排煎糊。
使用效果：使用牛排锅煎制的牛排口感更加鲜嫩多汁，表面煎得恰到好处，内部肉质也能保持一定的嫩度。而普通锅可能由于导热性能的差异，导致煎出的牛排口感较硬或较柴。
总的来说，虽然普通锅也可以用来煎牛排，但使用牛排锅可以更好地实现恒温煎制，煎出更加美味的牛排。不过，需要注意的是，无论是使用牛排锅还是普通锅，都需要掌握一定的烹饪技巧，如控制火候、掌握煎制时间等，才能煎出美味的牛排。
开锅第1步:先抹上橄榄油，用油先给它隔断
开锅第2步:加三分之二的水，使用导热盘
这样可以避免珐琅锅底刮花生锈或烧黑。用内圈火苗，比最小火稍大，加热5分钟后，关火。
开锅第3步:倒水，把水渍擦干净
开锅第4步:抹第二次油，小火干蒸5分钟，放置一晚。
第二天把剩余的油擦干净就可以上牛排啦!