主要做法为1、把大麦、豌豆磨细，与麸皮搅拌成坯子，再用模子制成曲块，埋在麦糠或柴堆里任其发酵，半月后取出晒干。
2、把曲砸成粉末与煮熟晾凉的高梁、玉米、小麦混合搅拌均匀，装入瓮里让其发酵，20多天后舀出拌上麸皮等堆闷在簸箕篮里，等发过变凉后放入淋醋缸，浸泡12小时即可淋取。
1. 选择新鲜的姜，洗净后切成薄片。越薄越好，这样晒干后口感更佳。
2. 将切好的姜片放入大碗中，加入适量的盐，拌匀。盐可以起到消毒的作用，同时使姜片更容易脱水。腌制约 30 分钟至 1 小时，期间可以翻动几次，让姜片充分吸收盐分。
3. 将腌好的姜片捞出，用凉开水冲洗，去掉多余的盐分。然后将姜片沥干水分，放在通风良好的地方吹干表面的水分。也可以用风扇辅助加速水分的蒸发。
4. 准备糖醋汁：在锅中加入适量的糖和醋，糖和醋的比例可以根据个人口味调整。小火将糖溶化，然后加入适量的水，煮沸后关火，让糖醋汁冷却至室温。
5. 将吹干水分的姜片放入糖醋汁中，确保每片姜都充分浸泡在糖醋汁中。将容器密封，放入冰箱冷藏腌制 24 小时，期间可以翻动几次，让姜片更加入味。
6. 腌制好的姜片捞出，放在烤网或烤架上，保持一定的间距，避免粘连。将烤网放在阳光下，晾晒 2-3 天，直至姜片变干。晒干过程中，可以定期翻动姜片，确保两面都充分晾晒。
7. 晾晒至满意的程度后，将姜干收回，放在通风干燥处保存。如果需要更长时间的保存，可以放入保鲜袋，扎紧口，放入冷冻库。
糖醋姜干晒干后，可以作为零食食用，也可以用来泡水喝。在晒干过程中，请注意天气变化，避免雨水和灰尘。
1、准备一个盆，倒入适量清水，再将新鲜银鱼倒入盆中，滴入少许食油，用手搅拌2~3分钟，去除泡沫与粘液。
2、再用清水将其过滤洗净，捞出。
3、准备一个网状的物体。（这里用的是纱窗），将纱窗洗净晾干，再讲处理好的银鱼倒在上面，铺平。
4、在太阳光下晾晒半天时间至六七成干时，要将银鱼掀起，用手慢慢的拆开，继续日晒至完全干燥。
5、将晒好的银鱼干装在一容器中，置于阴凉干燥地保存，即可完成。