方法：选新鲜嫩豆角5千克，洗净晾干水分，加入面盐轻轻揉，稍停。把豆角摆放在容器中，摆一层压一层，层层撒入少量面盐，摆满压实，不另加水，封住口。
靠豆角本身出水腌浸，10日后食用。
泡芥末的方法有很多，以下是一些常见的做法：
- 将芥末粉放入碗中，加入适量的水，搅拌均匀，放置一段时间，让芥末粉充分溶解。
- 将芥末粉放入碗中，加入适量的温水，搅拌均匀，然后放入微波炉中加热，让芥末粉充分溶解。
- 将芥末粉放入碗中，加入适量的热水，搅拌均匀，然后放入冰箱中冷藏，让芥末粉充分溶解。
需要注意的是，不同的做法会导致芥末的口感和味道有所不同。建议根据自己的口味和喜好选择适合的做法。
要想泡豆角不起白霉，最主要的是不要将生水弄入豆角坛中。
无论是泡豆角腌制酸菜，要使它们不长白霉，最行之有效的措施便是杜绝与生水接触。即，凉晒的豆角一定要表面干软入坛；取用泡菜時忌用刚水洗过的筷子(或手)；注意生水千万不要溅入坛中，否则一旦长白霉，不几日坛中酸菜将变质了。