主料：鲫鱼500克。

调

0克，豆瓣酱30克，大葱20克，江米酒30克，黄酒50克，酱油10克，醋5克，白砂糖5克，菜籽油30克。

做法：

1.把鲫鱼宰杀洗净，码上黄酒去腥；

2.把生姜、大蒜、豆瓣酱切成碎末后拌在一起；

3.炒锅上火后放菜油烧热，将小鲫鱼在锅里轻炸，捞起；

4.把生姜、大蒜、豆瓣酱的碎末混合物放入油锅里炒香；

5.将鱼放入锅中，加入冷水，使其刚好没过鱼；

6.慢火焖煮15分钟，加入酱油、醋、白糖、醪糟，煮5分钟后把鱼捞起装盘；

7.在锅里加入葱花，收干汤后把锅里的汤汁淋到鱼上即可。