宝塔菜，又称甜菜根、红菜头，是一种营养价值丰富的根类蔬菜。它富含维生素C、B族维生素、钾、铁和叶酸，还含有抗氧化物质如甜菜碱和硝酸盐。
1. 烤宝塔菜：
- 将宝塔菜洗净，切成块或片。
- 放在烤盘上，加入橄榄油、盐、黑胡椒和其他喜欢的调料。
- 预热烤箱至200摄氏度，将宝塔菜烤约30分钟，直到表面呈金黄色。
2. 宝塔菜浓汤：
- 将宝塔菜、土豆、洋葱和大蒜一起炖煮，直至软化。
- 加入适量水和奶油，用搅拌机打成浓汤。
- 调味后，可以撒上一些奶酪或香草作为装饰。
3. 凉拌宝塔菜丝：
- 将宝塔菜切成细丝，用开水焯烫后迅速冷却。
- 加入胡萝卜丝、黄瓜丝和适量的醋、盐、糖、芝麻油拌匀即可。
4. 宝塔菜炒饭：
- 将宝塔菜切成小丁，与米饭、鸡蛋以及其他喜欢的蔬菜一起炒制。
- 调味后炒匀即可食用。
宝塔菜的营养价值在于它的丰富抗氧化物质和矿物质，特别是铁质的含量较高，对于预防贫血有一定帮助。此外，宝塔菜中的硝酸盐在人体内可转化为一种有益血管健康的化合物。不过，由于甜菜根中的硝酸盐含量较高，过量摄入可能对某些人群（如高血压患者）造成不利影响。因此，适量食用是关键。
宝塔菜是一种多年生草本植物，其根茎呈螺旋形，横切面为圆形，外表有许多须状分支，表皮为浅黄色或浅白色。它高30-120厘米，茎直立或略微偏向一侧生长，茎干上生有很多叶片，叶片呈卵圆形，长度在3-12厘米之间，宽度在1.5-6厘米之间，叶缘处具有明显的锯齿。
宝塔菜的地下部分可以食用，它具有多种形态，有的呈圆锥形，有的呈螺旋形卷曲，直径约为1-2厘米。它的根茎顶端膨大成螺旋形的肉质块茎，这种块茎可以作为食材使用。
宝塔菜的花期在夏季，花朵为白色或粉红色，呈漏斗形或伞形花序。它的果实为小坚果，呈卵圆形或倒卵圆形。
宝塔菜花，又称花菜，在中国是十分普遍的一种蔬菜，主要产区位于华北、黄淮、江淮、江南、西南等地。其中，安徽省泾县被誉为“宝塔花菜之乡”，其宝塔菜花呈白色，风味独特，香甜可口，素有“顶呱呱”之美誉。此外，四川、云南、贵州等西南地区也有较大产量，由于气候温暖、雨水充沛，生成的花蕾饱满、口感更加嫩滑。总的来说，宝塔菜花有着广泛的适应性，不同地区有着各具特色的口感和产地品牌。