沙悟净，即《西游记》中的沙僧，他的头发颜色在故事中确实发生了改变。最初，他在流沙河为妖时，头发是红色的，这可能是因为他在红尘中沉沦，被世俗所染。然而，当他拜唐僧为师，皈依佛门后，他的头发就变成了黑色，这象征着他已经洗心革面，一心向善，摒弃了红尘的纷扰。因此，可以说沙悟净的头发颜色是可以改变的，这种改变不仅体现在他的外表上，更体现在他的内心变化和修行成果上。
沙悟净是《西游记》中的虚构人物，他原本是天宫的卷帘大将，因犯错被贬下凡，后经观音菩萨点化，成为唐僧的徒弟，法名悟净，又称沙僧。因此，沙悟净的头发是小说设定的一部分，无法通过现实世界的方式获得。
在《西游记》中，沙僧的形象通常被描述为蓝脸、红发，手持降妖杖。这些特征都是根据小说的设定和作者的艺术创作而来的，并非现实中可以获取的。
所以，沙悟净的头发作为虚构人物的一部分，无法通过任何方式在现实中获得。如果想要了解沙僧的形象和特征，建议阅读原著或相关的文艺作品。
卷帘大将
沙悟净的原职位是天宫中的卷帘大将。他在天庭中负责牵马坠蹬和挑帘执物的工作，相当于玉皇大帝的生活秘书兼贴身护卫。后来因为打破了一个玻璃盏而触犯了天条，被贬下界成为妖怪，住在流沙河中。后来，他与孙悟空、猪八戒一起保护唐僧西天取经，并在取经成功之后被封为“金身罗汉”。