长城机油J600和J700都是全合成机油，它们在家族中的地位相当高，但具体哪个更好取决于车辆的需求和驾驶环境。

长城机油J600的基础油使用的是经过加氢处理的全合成基础油，这种基础油能够提高车辆的动力，降低车耗损，是综合性价比的翘楚。因此，如果车辆需要更好的动力性能和燃油经济性，J600可能是一个更好的选择。

而长城机油J700的基础油在J600的基础上添加了润滑性能更好的PAO成分，能够给发动机提供更稳定、持久的保护。此外，J700的换油周期可以达到10000公里/8个月，更针对高端车型。因此，如果车辆需要更高级别的保护，或者在恶劣的驾驶环境下运行，J700可能更适合。

总之，长城机油J600和J700各有优点，选择哪个更好取决于车辆的具体需求和驾驶环境。建议在选择机油时，根据车辆的使用说明书和车主手册中的建议，以及驾驶环境和驾驶习惯来做出决策。