主料：辣椒100g、花椒100g 辅料：油适量、盐适量、香料适量、大蒜适量、生姜适量、辣椒酱适量、大骨汤适量、料酒适量、生抽适量、鸡精适量
1、牛油融化后加入辣椒酱、蒜瓣、生姜同炒。
2、加入香料、辣椒、花椒。
3、倒入鸡汤或大骨汤。
4、加入盐、料酒、生抽、鸡精烧开。
5、这样就能涮各种食材啦。 6、开始涮羊肉。
小四川菜馆，湘江菜馆，三味粥屋菜馆，龚大娘菜馆，金城妈妈菜菜馆，川味鲜菜馆，梁肘子菜馆，鱼的错菜馆，再回味菜馆，四合院菜馆。
方法一：
将蔬菜洗净，切成合适大小的块状或片状。
在容器底部铺上一层盐，然后将蔬菜放入容器中，撒上适量的盐，再铺上一层蔬菜，再撒盐，直到容器装满。
将容器密封，放在阴凉通风的地方，腌制2-3天。
将腌制好的蔬菜取出，用清水冲洗干净，晾干水分。
将晾干的蔬菜放入碗中，加入适量的醋、酱油、花椒、姜蒜等调料，拌匀即可食用。
方法二：
将蔬菜洗净，切成合适大小的块状或片状。
在锅中加入适量的水，烧开后将蔬菜放入锅中焯水，捞出沥干水分。
在容器中加入适量的盐、糖、醋、姜蒜等调料，将焯水后的蔬菜放入容器中，拌匀即可食用。
方法三：
将蔬菜洗净，切成合适大小的块状或片状。
在锅中加入适量的油，烧热后将蔬菜放入锅中煸炒，加入适量的盐、糖、醋、姜蒜等调料，继续煸炒至蔬菜熟透。
将煸炒好的蔬菜取出，晾干水分。
在容器中加入适量的盐、糖、醋、姜蒜等调料，将晾干后的蔬菜放入容器中，拌匀即可食用。