水。
2、锅中放冷水，放料酒和一些姜片，葱段大火煮开，再续煮几分钟，撇去浮沫排骨自然晾凉后冲洗干净。前面几步的处理是为了除去血水和异味，并且保证最后汤水的清澈。
白萝卜去皮切滚刀块备用，高压锅中放排骨和姜片，注入冷水，高压锅上阀20分钟放压后打开锅盖放入白萝卜，不加阀续煮20分钟，出锅前加少许盐，最后撒一点葱花就可以了
要使排骨炒出来好吃又脆绿，可以采用以下方法：
材料：
1. 排骨：300克
2. 油菜：250克
3. 生抽：1汤匙
4. 蚝油：1汤匙
5. 老抽：1茶匙（可选，为了颜色）
6. 料酒：1汤匙
7. 生姜：2片
8. 大蒜：2瓣
9. 葱：1根，切段
10. 盐：适量
11. 白胡椒粉：适量
12. 食用油：适量
步骤：
1. 准备材料：将排骨切成小块，洗净沥干。油菜洗净，切成小段。生姜、大蒜和葱切碎备用。
2. 腌制排骨：将排骨加入生抽、蚝油、老抽（如果使用）、料酒、切碎的生姜、葱段和白胡椒粉，搅拌均匀，腌制30分钟。
3. 炒排骨：锅里倒入适量的食用油，油热后放入腌制好的排骨，用中火将排骨炒至金黄色。炒的过程中，尽量将排骨中的油分炒出来，这样口感更好。
4. 炒油菜：将炒好的排骨捞出，锅里留底油。将油菜放入锅里，用中火将油菜炒至断生，颜色变绿。
5. 调味：将炒好的排骨倒回锅里，加入适量的盐调味，翻炒均匀。
6. 出锅：炒好后，关火，盖上锅盖焖一会儿，让菜品更加入味。然后将排骨和油菜盛入碗中，即可享用。
这个方法可以使排骨和油菜的味道相互融合，口感鲜美。在炒排骨时，用中火将排骨炒至金黄色，可以保持排骨的外酥里嫩。炒油菜时，用中火将油菜炒至断生，颜色变绿，这样可以保持油菜的脆绿口感。最后，将排骨和油菜混合，加入调料，翻炒均匀，使菜品入味。
调料：食用盐、生姜片、小葱切葱花、鸡精、胡椒粉、青红酒；
制作步骤：
1、排骨采用猪上排是最好的，新鲜的猪上排切块，然后冲洗干净，拿一块碗放到碗里浸泡一会把血水浸泡出来；
2、锅里加入水把水煮开，然后加入生姜片和浸泡过的排骨焯一下；
3、把焯好的排骨用水冲洗干净沥干备用；
4、把白萝卜外面的泥土冲洗干净削皮，然后切成滚刀块备用；
5、砂锅洗干净，把焯好的排骨放进去，加入适量青红酒和生姜片，加入清水要没过排骨，然后开大火煲，等烫煲开后就可以关小火继续煲，这过程可以煲个两个小时，然后加入白萝卜在煲10来分钟就可以了；
6、然后装到碗里，加入适量的鸡精和盐巴调味，撒上葱花一碗非常清淡美味的萝卜排骨汤就制作好了。