鞍山叫烀茄子可能与东北方言有关。东北地区指辽宁、吉林、黑龙江三省以及内蒙古东五盟市构成的区域，简称东北。在东北说烀茄子是指在锅里蒸茄子，“烀玉米、茄子、土豆，蒸辣椒酱”，这几样是配套的。