儿菜芽非常有营养，它含有多种氨基酸，钙，铁，锌，钾，晒等等，常吃对身体健康很有好处，吃时首先要将老梗，腐叶削去，清洗干净，切2～3毫米斜片，锅中放油，加入准备好的五花肉翻炒至肉香味，下入儿菜片翻炒，放入少许精盐，鸡精继续翻炒至儿菜微变色，放入蒜沬翻炒均匀即可出锅。
在选择儿菜时，应该根据您打算的烹饪方式来决定选择大个还是小个的儿菜：
炒食：选择个头较大的儿菜，大小约等于一个拳头。这样的大儿菜更适合炒食，因为它们肉质较厚，能够吸收更多的调味料，烹饪后的口感更加丰富。
凉拌：选择中等大小的儿菜，大小约等于半个拳头。中等大小的儿菜既不会太大导致难以入味，也不会太小而缺乏口感，是凉拌儿的理想选择。
泡菜：选择小个的儿菜，大小比枣稍大。小个的儿菜更适合用来做泡菜，因为它们腌制时能够更快地吸收腌料的味道，且腌制后的口感更加脆嫩。