煮熟的米饭不宜久放，尤其夏季，米饭很容易变馊，在蒸米饭时，按

1.5公斤米加2至3毫升醋的比例放些食醋，可使米饭易于存放和防馊，而且蒸出来的米饭并无酸味，相反饭香更浓。

1.取500克大米放入高压锅内，加入清水冲洗；

2.用手轻轻的将大米搅拌几下，将淘米水倒掉，米里含有维生素和无机盐，这两样东西特别容易溶于水，所以淘米次数不要过多，一般用清水淘洗两遍即可，不要使劲揉搓，淘米用冷水，不要用热水和流水淘洗；

3.锅中加适量水烧开，将烧开的水倒入淘好的大米内，加至水没过大米2至3cm就可以了，跟平时用冷水蒸米饭是一样的；

4.用小勺加入半勺白醋，蒸米饭时按500克米加1毫升的比例放些食醋；

5.调制20分钟，平时用冷水蒸30分钟，用开水蒸20分钟就可以了。