寒天和爆爆珠是两种不同的食品原料或添加剂。
寒天是一种多糖胶类食材，广泛存在于天然的藻类和细菌生物体中，具有浓郁的天然海藻的清香味道。它既可以作为食品添加剂用于饮料、果冻、甜点等食品的生产，也可以作为食材直接用于凉粉、豆腐等食物的烹饪。在食品中，寒天可以增加食物的粘稠度和弹性，提高口感和质感，同时也能作为稳定剂，防止食品在运输和储存过程中发生腐败和变质。
爆爆珠是一种具有特殊口感的水 果 粉圆类食品，外面包裹着由糯米、粘米等制成的脆皮，里面的馅料通常有水果、奶油、巧克力等。咬一口之后，脆皮破裂，里面的馅料像爆炸一样四溅，因此得名“爆爆珠”。
寒天和爆爆珠在多个方面都有显著的区别。
首先，它们的材质不同。寒天晶球是由寒天制成的透明材料，而爆爆珠则是由橡胶或软塑料制成的。
其次，它们的使用方式和玩具性质也有所不同。寒天晶球一般用于观赏和装饰，可以作为室内摆设或礼物赠送，而爆爆珠则是一种玩具弹珠，适合儿童或玩具爱好者进行玩耍和对战。
此外，爆爆珠还有一种饮品形式，口感清新爽口，加入橙汁、寒天等成分调制而成，每一口都会爆开满满的果肉，非常有层次感。
综上所述，寒天和爆爆珠在材质、使用方式和玩具性质等方面都有明显的区别。