回族饭店锅包肉又叫锅爆肉，或者清真锅包肉。
是一道东北菜，光绪年间始创自哈尔滨道台府府尹杜学赢厨师郑兴文之手。成菜后，色泽金黄，口味酸甜。锅包肉是为适应外宾口味，把咸鲜口味的“焦烧肉条”改成了一道酸甜口味的菜肴。
叫锅爆肉。此菜是光绪年间始创自哈尔滨道台府府尹杜学赢厨师郑兴文之手，又因为回族只吃牛肉和鸡肉的锅包肉，鸡肉是酸甜口，牛肉是咸酸口。在回族饭店里一般叫锅爆肉。
锅包肉原名锅爆肉，是一道东北菜，光绪年间始创自哈尔滨道台府府尹杜学赢厨师郑兴文之手。锅包肉是为适应外宾口味，把咸鲜口味的"焦烧肉条"改成了一道酸甜口味的菜肴。通常将猪里脊肉切片腌入味，裹上炸浆，下锅炸至金黄色捞起，再下锅拌炒勾芡即成。