杠子头火烧有些发硬，锅饼一面硬，吃起来焦香，而另一面松软像馒头，尤其是刚出锅的，非常好吃。

在洛阳，两者都不错，皆可泡牛肉汤、羊肉汤、豆腐汤、丸子汤，相当美味。