1、蒸制法：将挑选好的冬笋除去外壳并洗净，然后将大的冬笋切成两半，放在蒸架或清水锅中煮至5成熟，取出摊放在竹篮子中通风，可保鲜10－15天。此法适用于破损冬笋或短时间内食用的冬笋。
2、灶火煨熟贮藏法：把挖回来的冬笋，连壳埋放到火堆煨熟（用手捏笋发软无硬感）。煨熟后取出，放到阴凉潮湿的地方竖排放好，食用时去其外壳，切成薄片，用水漂除苦味即可。用此法保存冬笋，可贮藏保鲜35－45天。
3、沙藏法：取一木桶或纸箱，底部铺上湿河沙7－10厘米厚，将完好无损的冬笋尖头朝上排列在木桶或纸箱中，再用河沙填满空隙，然后铺盖一层7－10厘米河沙，将冬笋的顶尖完全覆盖后，搬到阴凉通风处，可贮藏保鲜30－50天不变质。
冰箱冷冻室的妙用
1、时令蔬菜的冷冻保存：不同的蔬菜，都有其不同的上市季节，尤其是竹笋、荠菜、蚕豆、豌豆这些时令性较强的蔬菜，一旦过了时节，再想品尝就难了。因此，在其大量上市之际不妨多购买一些，洗净、切好后再放入冷冻室摊开冻结，冻硬之后，再用保鲜袋包裹保存，这样可以在冷冻室里存放将近一年的时间。食用时，无须解冻，只需直接放入锅内按常规方法烹调，这样您就可以在一年四季都享用到所喜爱的新鲜菜肴啦。
2、调味蔬菜的冷冻储藏：某些常见调味蔬菜，如葱、蒜、香菜、蘑菇等，食用一次后还经常有剩余，可将其洗净控干，切成碎丁放入冷冻室内，存放时间可达半年之久。炒菜时一把，直接放入即将完成的菜肴中，其色香味都与新鲜的一般无二。
3、速冷食品的自制：市场上速冻食品的品种虽然越来越多，但价格也居高不下，而且买来的水饺，味道就是不如自家的对口。建议在节假日空闲之时，可以自己制做几种馅料的水饺，分类冻结储藏；随吃随取，保证味道不比买来的差。
4、卤制食品的保存：卤制食品是 国的传统美味食品，但加工工艺复杂，街上买的吃着味道好，心里却直发毛，不知会不会有意外。自己烹制时间长，烹少了又不甘心。如果家里的冰箱冷冻室较空，不妨多制作一些，待其冷却后切成片，分袋装入冷冻室内，可以保存相当长的一段时间；需要时只需用微波炉微微加热，或隔水蒸10分钟即可。
把剥皮的冬笋装到能密封口部的容器里(竹笋可切可不切)，叠放一层竹笋铺一层食盐或是粗盐，叠放完后灌入凉开水，直至没过竹笋10厘米以上，然后用石头等重物压住竹笋，不让竹笋露出水面，密封口部。