活蟹两只，在瓷盆里放上盐，白开水，盐和水达到饱和状态为宜，把花椒，葱，姜，八角，少许白酒，少许白糖，都放入盆中，用筷子向着一个方向搅到水底没盐，筷子粘点盐水尝尝，有种麻木咸就行。把没有洗的蟹放入盐水中，腌制24小时可以吃。