您好，钩头发捏头发是发型师常用的造型技巧之一，可以给头发增加蓬松感和层次感。具体手法和技巧如下：
1. 钩头发：用手指将头发分成小束，然后用钩子将头发从下往上钩起，使头发向上蓬松。
2. 捏头发：用手指将头发捏成小块，然后轻轻搓揉，使头发形成自然的波浪和层次感。
3. 注意力度：钩头发和捏头发的力度要轻柔，不要用太大的力气，否则容易把头发弄乱。
4. 分层次：钩头发和捏头发时要分层次进行，先处理底层的头发，再逐层处理上层的头发。
5. 用发胶定型：完成造型后，用适量的发胶定型，使头发更加持久。
6. 细心耐心：钩头发捏头发需要细心耐心，要逐一处理每一束头发，使头发看起来更加自然和蓬松。
不用
由于寒燕的制作过程中没有发酵环节，所以它的口感是紧实而有弹性的，与发酵面食的松软口感不同。
捏寒燕的面团制作过程如下：
1. 准备材料：糯米粉和水按照一定比例混合，通常糯米粉与水的比例大约为2:1。
2. 和面：将糯米粉和水混合均匀，揉成面团。这个面团不需要发酵，因为寒燕的制作不需要面团膨胀。
3. 压制：将面团放入寒燕模具中，压实后倒出，形成寒燕的形状。
4. 蒸制：将压制好的寒燕放入蒸锅中，用大火蒸熟。