1、撒播育苗：将小米辣种子放入50度的温水中浸种，然后播撒在育苗盘中。
2、移栽定植：挑选长出4-5片真叶的幼苗，移栽在盆土中。
3、搭架修剪：幼苗长到30厘米后搭架，分叉后剪除分叉下方的侧枝。
4、水肥管理：幼苗期勤施氮肥。
小米辣的酸水可以作为酸菜鱼的一种调味料，但是并不一定是最好的选择。
小米辣的酸水通常是由辣椒和醋混合制成的，味道比较酸辣，而酸菜鱼的酸味主要来自于泡菜，因此小米辣的酸水可能并不适合用于制作酸菜鱼。
如果您想使用小米辣的酸水来制作酸菜鱼，建议先将酸水过滤掉辣椒和醋，然后加入适量的盐和水，制成泡菜水，再将酸菜鱼的其他配料放入泡菜水中浸泡，以便更好地吸收酸味。
总之，小米辣的酸水可以作为酸菜鱼的一种调味料，但是需要根据个人口味和烹饪习惯进行调整。
小米辣定植在土壤温度为15℃以上的时候进行比较好,早熟品种按照行距40-50厘米、株距26-33厘米,每穴1-2株定植,而晚熟品种按照行距66-73厘米、株距50-60厘米,每穴1株定植,一般选择在晴天的下午进行定植。