可以使用中种法来发面制作红糖馒头。中种法，也称为老面法，是一种传统的发酵方法，通过保留一部分面团作为“种”，用于下一次面团的发酵，有助于提高面包或馒头的发酵质量和口感。以下是使用中种法制作红糖馒头的详细步骤：

材料：

- 中种面团（老面）：50克（可用前一天剩下的面团，或者专门预留一部分面团作为种）

- 高筋面粉：250克

- 红糖：50克

- 温水：适量

- 酵母粉：5克

- 盐：少许

步骤：

1. 中种面团准备：将50克中种面团放入碗中，加入少量温水，揉成光滑的面团，盖上湿布或保鲜膜，放置在温暖处发酵至体积膨胀到原来的两倍大，表面出现气泡。

2. 主面团准备：在另一个大碗中，将高筋面粉、酵母粉和盐混合均匀。

3. 红糖溶解：将红糖和适量温水混合，搅拌至红糖完全溶解。

4. 揉面：将中种面团撕成小块，加入主面团材料中，再倒入红糖水，开始揉面。揉至面团表面光滑，手感柔软有弹性。

5. 发酵：将揉好的面团放入涂有少量油的碗中，盖上湿布或保鲜膜，放在温暖处进行第一次发酵，直到面团体积膨胀到原来的两倍大。

6. 分割与整形：将发酵好的面团取出，轻轻按压排气，分割成小剂子，每个剂子揉圆后松弛15分钟。

7. 二次发酵：将松弛好的面团剂子再次揉圆，放入蒸锅中，盖上盖子，进行第二次发酵，直到体积再次膨胀到原来的两倍大。

8. 蒸制：大火将水烧开，将馒头放入蒸锅，中火蒸15-20分钟，关火后焖3-5分钟再开盖。

9. 出锅：用筷子或铲子将馒头从蒸锅中取出，放在晾架上稍微冷却即可食用。

通过以上步骤，就可以制作出口感松软、香甜的红糖馒头。使用中种法可以使馒头更加蓬松，口感更佳。