细制作步骤 : 1 把鱼洗净切成瓦块段，沾上干面粉入油锅炸成金黄色捞出待用。
2 姜切丝、葱切丁、蒜切片、待用。准备好小干红辣椒、花椒大茴。
3 锅置火上加入色拉油。油温8成热时放入花椒、大茴炸香后放入姜丝、葱花、炸香。
4 接着倒入料酒。
5 倒入生抽。
6 放入白糖。
7 加入适量的水，并放入蒜片。
8 加入少许盐。
9 放入小干红辣椒。
10 再放入炸好的鱼块炖煮至鱼肉熟透入味即可。
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材料：豆腐、食盐、鸡精、葱、姜、蒜、生抽、豆瓣、辣酱、白糖、水。
做法如下：
1、将豆腐放入蒸锅中蒸10分钟左右，取出备用；
2、将豆腐切成菱形块，薄厚适中；
3、锅内放油烧至6成热左右，放入豆腐块，煎至两面金黄出锅备用；
4、青红椒切段，锅内用炸豆腐的油烧至7成热时放入葱、姜、蒜爆香，之后放入一勺福临门辣酱，炒出红油；
5、放入煎好的豆腐块，翻炒，放入一小勺糖，放入生抽翻炒，放入少许清水；
6、翻炒至汤汁至快没有的时候，放入少许盐和鸡精后出锅即可。