内酯豆腐和嫩豆腐主要有两方面的区别，具体如下：
1.两者的制作工艺不同。
内酯豆腐是把豆浆中的葡萄糖凝固，改变了传统的用卤水点豆腐的制作方法，可减少蛋白质流失，还能使豆腐的保水率提高，且可以比常规方法产量高出一倍。
而嫩豆腐是用石膏或者卤水作凝固剂制作而成的，成品豆腐中含水量也较高。
2.两者的口感不同。
内酯豆腐质地细嫩、有光泽，适口性好。
而由于嫩豆腐使用的成型剂是石膏液，所以质地要比内酯豆腐更加软嫩、细腻。
名称。导游词讲解完之后，考官会提问问题，考生需要根据所学知识进行解答，问题的范围是所考的五个科目中的内容。