白茶既不是生茶也不是熟茶。
白茶，六大茶类之一，轻微发酵茶，属性偏凉（新茶），主产于福建政和、福鼎、松溪、建阳等地，是采摘茶树嫩芽、鲜叶等为原料，经过萎凋、干燥等工艺制成，根据采制原料的不同，白茶分为白牡丹、白毫银针、贡眉、寿眉四个品类。
两者都不是
白茶并不是生茶、熟茶，生熟是普洱茶的专属名词，是根据工艺杀青、干燥后是否渥堆发酵为判断根据，有渥堆的便是熟茶，没有则是生茶，而白茶是萎凋、干燥、拣剔制成的茶品，根据陈放年成的长短，分为新白茶、老白茶，根据原料工艺的不同，分为白牡丹、贡眉、寿眉、白毫银针四种。
肯定不是。福鼎白茶所说的晒即日光萎凋是指利用日光热量使水分和茶清内多余物质从叶片内脱离。但是有部分人却对我们所说的晒有所误解，认为日光萎凋就是从早到晚都放在阳光下直至晒干。无论阳光强弱与否也无论日照长短与茶青的干度要求。但实际上福鼎白茶并不是这样晒的暴晒，反而是一种温和的晒法。