冰冻鱼翅在泡发之前需要先进行解冻，可以放在冰箱中进行缓慢解冻或者放在室温下自然解冻。然后将鱼翅放入清水中浸泡几小时，再用凉水冲洗干净。
接着放入锅中加入清水和姜片，用中火煮30分钟左右，再加盐和料酒继续煮10分钟，最后让其慢慢冷却即可。切记不要用高温煮沸，否则会影响鱼翅的口感和营养。做好的鱼翅可以用于烹饪各种美食，例如红烧鱼翅和鱼翅汤等。
冰冻鱼的眼睛变红，主要是因为鱼在死亡时，眼睛的毛细血管充血导致变红。此外，当鱼结冻后，由于热胀冷缩的原理，毛细血管的收缩可能会导致血管破裂，从而使得红色更加明显。这种现象与鱼肉的新鲜程度没有直接关系。在挑选冻鱼时，应去掉冰霜后观察其外观，以鉴别其好坏。
1.鱿鱼洗净改刀切小段，洋葱、青红椒切丝。
2.锅中适量清水烧开，放入料酒，倒入鱿鱼段焯水后捞出沥水备用。
3.热锅入油，7分热，入葱姜爆香，调入蚝油翻炒数下。
4.倒入鱿鱼段快速翻炒30秒。
5.将洋葱、青红椒丝倒入锅内，炒至断生。
6.依口味调入糖、盐，快速翻炒匀关火即可