巅峰极速赛车中，别人车能喷火是因为他们使用了特殊的赛车改装，例如加装了火花塞等装置，在高速过弯时，发生火花击穿空气、燃烧残留油气的现象，形成火焰喷射。

这并不是真正的火焰喷射，只是一种视觉效果，目的是为了增强车手的荣誉感和豪华感，提高比赛观赏性。

不过，这种改装可能会对引擎和车身造成一定的损害和安全隐患，因此并不建议普通车主模仿此类改装。