判断方法如下
1.闻，好的酒酿是一种甜香的味道，坏了之后有很浓的辣味，
2.尝也是这个道理。好的酒酿口感发甜，坏了的酒酿口感就很辣了。
3.看颜色，好的是白色，微微有点发黄，坏了之后会出现不规则的黄色。
4.打开包装之前观察包装盒有没有鼓起来，若是鼓起来就说明是变质了。
1、味道会有着酸味，可能会较为刺鼻；
2、颜色不对，会呈现出较为浑浊的状态。
米酒也叫酒酿，制作的材料主要是江米，米酒多是我国北方的叫法，还叫甜酒，深受人们的喜爱。
使浑浊的米酒澄清的办法：
1、酒曲的用量一定要够；
2、发酵时间掌握好：应该发酵到米酒发酵液没有气泡产生；
3、放置一段时间：米酒表层是清酒液，过滤好的米酒应该放置一些时间，使上清液和沉淀物分开。