蒸饺关火后，应该立即揭锅。因为蒸饺在蒸的过程中，会产生大量的水分，若不立即揭锅，则会导致蒸饺变软、变烂，影响口感。同时，揭锅还可以避免蒸饺继续被蒸熟，以免过度烤焦或变质。建议将蒸饺取出后放在盘子上稍作晾凉，再食用更佳。总之，在烹饪蒸制食物时，及时、准确的揭锅时间是关键，以确保食品的最佳口感和营养价值。
约5分钟。
一、从开锅算起，用旺火蒸20分钟左右就可以蒸熟了。
二、包好，放在蒸锅里，要醒上两个多小时。醒的程度以包子的面膨胀起来为标准。其实蒸的时间很短，用20分钟左右就够啦。蒸完后，千万不要急于开盖子，在关火的炉子上停留5分钟再离火三分钟方可揭盖子。
蒸饺子要在蒸笼的布子上刷上一层油，把饺子放进蒸笼，锅里放进适量水，盖上锅盖蒸上十分钟左右，饺子一点都不会粘在蒸锅上。