红瓜子是瓜类通过打浆产生的种子。以片大厚实、籽粒肥厚、色泽红润、色泽艳丽而闻名海外。由于红瓜子的栽培受气候、水土、栽培技术等方面的限制，宁夏红瓜子品质纯正，是驰名中外的土特产品。江西新丰、盘龙、南康、广东、广西、湖南等省亦产。
. 锅中倒入适量油，烧至七成热，放入鲤鱼煎至两面金黄色，捞出备用。
2. 锅中留底油，放入姜片、葱段、蒜末爆香。
3. 加入适量清水，放入煎好的鲤鱼，加入盐、酱油、糖、胡椒粉调味。
4. 大火烧开后转小火炖煮10分钟，翻面再炖煮10分钟，至汤汁浓稠。
5. 将鱼捞出装盘，锅中汤汁用水淀粉勾芡，浇在鱼身上即可。
用料：红皮花生，1斤盐，花椒少许
做法：1.把一小撮花椒，用擀面杖轻轻碾碎，尽量碾碎些；
2.起锅，锅内加清水煮开，倒入红皮花生，把红皮花生要稍煮一下，加盖，煮开就行，捞出。
3.捞出花生沥干水分，开小火，把沥干水的花生下锅翻炒一会儿。然后加盐、碾碎的花椒继续小翻炒一会儿，淋一点点水；继续耐心用小翻炒。
4.把炒好的花生放入烤盘中；烤箱150℃预热，然后把花生放入烤箱，先烤15分钟（中途翻一下）。
5.15分钟后取出尝一下，判断下生熟成度（因烤箱不同）；如果未熟，翻匀后再入烤箱5分钟，取出再尝一下，还未熟脆香，翻匀再入烤箱5分钟，反复几次到脆香。
烤好了，在烤盘放凉后，装乐扣瓶中，随吃随拿，香脆健康。