主要是通过薄利多销吸引消费者，并以少人工节省成本，以快速翻台将单位串串的低利润累积至较客观总额，并辅以油碟锅底、酒饮等收益。
自助烤肉一般都是猪肉，鸡肉，牛肉，羊肉、鱼肉这些肉类为主的，不过这些肉基本都是冷冻肉的，不会是新鲜肉的，一般开烤肉店的在当地的城市都有冰冻肉类批发公司。
因为自助餐其实就是分餐制，你自己吃多少就拿多少，不要浪费，你一下拿了很多，吃不完就扔，第一是浪费粮食，笫二是别人不够吃，最可恶的是浪费的习惯为人不耻！