芹菜不需要焯水，因为焯水容易让芹菜的营养流失，而且会使芹菜变得软烂，失去爽脆口感1。如果想让芹菜更容易入味，可以采用食盐腌一腌的方式2。所以，只需将芹菜清洗干净，切段或切丁备用即。