用料：
米粉若干，肥肉若干，细丝粉若干，酸菜若干，大蒜若干，姜沫若干，鸡蛋若干
做法：
1/5 大米磨成粉，粉子炒熟晾凉，肥肉切细丁放入锅内榨油，肥肉丁捞出，锅内油可以趁机把打散的鸡蛋倒入翻炒
2/5 粉丝泡软，切成粉丝沫，大蒜切沫，所有配菜都切沫，搅拌馅，根据口味放调料，炒熟
3/5 起锅烧开水，放入猪油，盐，味精。开后倒入米粉冲开。此处也可以将烧开的水倒入米粉里在别的你觉得好用的地方揉粉。我家用筛子。米粉倒锅中冲最好，有嚼头。使劲揉面
4/5 揉好，取适量米粉团捏几下，揉成团，按压，两只手大拇指边捏边转，捏成窝形，馅用勺放入窝中，捏拢，轻轻揉搓成圆形，放一旁米筛中。手很粘就放碗水旁边，手时不时粘点水，再做圆子，手只能粘一点点
5/5 锅内再烧水，放隔间，用大菜叶垫在上面，放入做好的圆子，大火蒸，约七八分钟可看有没有熟，圆子变色就差不多了可以出锅了
不算麸质。
粮食中，大米、玉米、小米、大豆、杂豆、薯类等不含麸质，荞麦、藜麦也不含麸质。当然，奶蛋肉鱼等动物性食物和蔬菜水果均不含麸质，“无麸质饮食”可以选择上述食物。需要说明的是，市售的“荞麦面”是含麸质的，因为它经常含有小麦成分，并不是100%荞麦。
是的，大米粉和玉米淀粉可以混合使用来制作黄瓜凉糕。黄瓜凉糕是一道传统的中式点心，制作简单美味。通常的做法是将大米粉和玉米淀粉混合，加入适量的水和调味料，搅拌均匀成糊状。然后将黄瓜切成细丝，加入糊状物中搅拌均匀。最后将混合物蒸熟，待冷却后切成块状即可食用。
请注意，黄瓜凉糕的制作方法可以因地区和个人口味而略有差异，你可以根据自己的喜好进行调整。另外，如果你有特殊的饮食需求或对食材过敏，请在制作前咨询专业人士或医生的建议。