湛山寺素面是一种清凉爽口的特色面食，不仅口感鲜美，而且营养丰富。素面的做法简单，主要使用面粉和水制作，不含任何动物性食材，因此是一种纯素食品。由于其简单的制作工艺和纯素食的特性，素面能够续面，只需要在面汤中添加适量的面条即可。因此，湛山寺素面是能够续面的，而且这种清新美味的面食也受到了许多人的喜爱。
有以下几点：
1. 湛山寺是青岛著名的佛教寺庙，有着悠久的历史和深厚的文化底蕴，吸引了众多游客前来参观。
2. 湛山寺素面是湛山寺的特色美食之一，以清淡爽口、用料考究而著称，吸引了许多食客前来品尝。
3. 随着旅游业的快速发展和人们对于旅游体验的追求，越来越多的游客选择到寺庙中品尝素面，体验佛教文化的氛围和感受心灵的宁静。
4. 湛山寺素面的味道独特、价格实惠，且在旅游景点中具有很好的口碑传播效应，通过游客的口口相传，逐渐成为了青岛的特色美食之一。
5. 湛山寺素面还与青岛的文化和历史紧密相关，作为青岛的特色美食之一，也代表了青岛的文化形象和城市形象。
综上所述，湛山寺素面之所以火起来，是因为其历史和文化背景、独特的味道和用料、良好的口碑传播以及与青岛文化和历史的紧密关联等多方面的原因。
湛山寺索道的营业时间为早上7点至下午5点，每天都会开放。游客可以在此期间购买索道票，乘坐索道前往湛山寺，欣赏美丽的山景和寺庙风光。需要注意的是，由于天气等自然因素的影响，索道的营业时间可能会有所变动，游客可以在前往之前向当地旅游部门或者景区咨询具体情况。同时，在乘坐索道时需要注意安全，遵守相关规定，保持秩序，以确保自身和他人的安全。