1 最好使用花生油或者大豆油。
2 因为这两种油的烟点高，耐高温，不容易产生有害物质，可以保持油炸的食品色泽鲜亮，口感酥脆。
3 如果你想要更加健康地享受炸油条，可以选择使用高品质的橄榄油或者麻油，但需要注意的是这两种油的烟点相对较低，需要在适当的温度下使用。
用料：面粉100g、酵母1g、水45g、花椒叶适量、盐1g、花生油5g、花生油15g
步骤：
1.酵母用水化开，倒入面粉和成光滑的面团，盖保鲜膜发酵
2.花椒叶洗净切碎，加5g油和1g盐拌匀备用
3.发好的面团取出揉揉排气后一分为二，取一个擀成长方形，均匀的涂抹上一半的花椒叶，周围留一些空间不涂（这些量可以烙两个油旋饼）
4.顺长边卷起成长条形
5.长条一头向中间卷起，卷成圆形
6.用手按压成薄饼状
7.锅内倒油加热后放入饼，烙至双面金黄即可
8.盛出切块，酥脆掉渣
材料：
- 莲菜（藕）适量
- 面粉适量
- 盐适量
- 五香粉适量
- 花椒粉适量
- 辣椒粉适量
- 生姜一小块
- 蒜瓣几瓣
- 食用油适量
步骤：
1. 莲菜洗净后去皮，切成条状，放入清水中浸泡，以去除多余的淀粉和杂质。
2. 生姜蒜瓣剁成末，备用。
3. 将浸泡好的莲菜条沥干水分，加入适量的盐、五香粉、花椒粉、辣椒粉以及生姜蒜末，充分拌匀腌制10-15分钟。
4. 腌好的莲菜条裹上一层面粉，使其均匀覆盖。
5. 锅中倒入足够量的食用油，烧至七八成热（约180℃左右），可以投入一点面粉试油温，面粉迅速浮起且呈金黄色即表示油温适宜。
6. 将裹粉的莲菜条逐个放入油锅中，注意不要放太多，以免降低油温。
7. 炸至莲菜条表面金黄酥脆，捞出沥干油份。
8. 全部莲菜条炸好后，可以根据个人喜好撒上一些辣椒粉或者花椒粉增加风味。
9. 油炸莲菜条趁热食用口感最佳。
温馨提示：
- 莲菜条裹粉时，可以根据个人口味选择是否加些玉米淀粉或者面包糠，以增加脆感。
- 炸莲菜条时油温不宜过高，以免外焦里生；油温过低，则莲菜条吸油过多，不够酥脆。
- 炸制过程中，可以用筷子或漏网轻轻翻动莲菜条，使其均匀受热。
- 油炸食品不宜过量食用，注意饮食平衡。