先把瘦肉洗干净 切条 再洗一下捞出沥干拿一个碗放在里面放入淀粉盐味精鸡精孜然少许腌制，再拿一个碗打一个鸡蛋搅散，再拿个碗放面包糠。
锅里放入油，接着拿筷子把肉一条条依次放入鸡蛋里沾上蛋液再放入面包糠里滚一圈沾满面包糠即可，锅里热油开后就一条条放入锅里炸… 依次进行 。有点麻烦哈因为第一次做感觉一次性全部放入蛋液和面包糠会黏在一起所以我是一条条依次进行… 炸到金黄就可以捞出装盘，如果喜欢吃更脆的朋友可以捞出后 再炸一次 更脆… 我只炸了第一次。 装盘后可根据个人口味加番茄酱和辣椒面 ，我个人喜欢辣椒面口味 。
自制猪肉干需要晾干至其含水量降至约15%左右，才能进行下一步的烹饪。一般来说，当猪肉干表面不再有水分，手感干燥，且切割时切面没有明显的血水流出时，即可认为已经晾干到可以上锅蒸的程度了。具体时间因气温、湿度等因素而异，一般需要晾干2-3天以上。
放在冰箱里的肉酱可以放一个月。 将肉酱装入到无水无油的干净瓶子中,盖紧盖子常温下就可以保存,吃的时候直接取,注意盖紧。想要保存的更久,用保鲜膜封好放到冰箱的冷藏室冷藏,这样可以存放一个月。需要注意的是不沾水和不接触空气就可以。
自制的肉的炸酱一般是要用油覆盖浸泡住,这样可以保存半个月没问题带肉的炸酱用油炸后可将水分全都炸干,然后用油覆盖密封保存可以放一个月之久。