鲜墨鱼300克。雪菜200克
调料：油750克(约耗50克)，黄豆酱2大匙，绍酒1大匙，香油1／2大匙，精盐味精各1／4小勺，葱、蒜片、姜末各少许，淀粉适量。
1、墨鱼洗涤整理干净，剞斜“十字交叉”花刀，再改成5厘米长、3厘米宽的条，下入沸水中焯烫卷曲，即刻捞出，沥净水分，再下入八成热油中冲炸一下，倒入漏勺。
2、原锅留少许底油，用葱、姜、蒜炝锅，烹绍酒，加入黄豆酱，精盐，味精炒香，添汤烧开，用水淀粉勾芡，下入墨鱼卷，雪菜，翻爆均匀，淋香油，出锅装盘即可。
主料:
雪菜 250克
鲜竹笋250克
猪肉 150克调料:
食用油、糖、鸡精、料酒、花椒面、葱、姜。
制作方法
1、竹笋剥壳去老头，雪菜洗净，如太咸先用水泡一会去掉部分盐份。
2、竹笋用水煮10分钟，去除辛辣及涩味。
3、雪菜切碎。
4、竹笋、猪肉切丝。
5、肉丝加淀粉、料酒、花椒面抓匀。
6、起油锅爆香葱姜，滑熟肉丝，盛起备用。
7、油锅内下雪菜翻炒片刻。
8、倒入笋丝翻炒后加水(可以用煮竹笋的水)焖2-3分钟。
9、最后加入肉丝、糖、鸡精(如雪菜不够咸可加适量盐)
10、炒匀后盛盘即可。此菜应适当多加点糖，稍带甜口，味道更佳。