亮剑中的晋西北指的是被日军攻占的山西省太原市。

因为在亮剑这部电视剧中，都是根据历史原型拍摄的，比如说日本第一军司令官筱冢一男中将在历史上是存在的，并且历史上提出他多次与八路军晋绥军交手。因此可以推断出，晋西北是山西省太原市。