蔬菜冷库保鲜的最佳方法因蔬菜种类而异，以下是一些常见蔬菜的存储条件：
1. 白菜和大白菜：白菜和大白菜在冷库中的适宜贮藏温度分别为0~1℃和-1~0.5℃，相对湿度应控制在85%-95%和90%-95%，在这样的环境中贮藏，它们的保鲜期可以达到1个月左右。
2. 土豆：土豆喜低温，但低于0℃易冻坏，而高于5℃时又易发芽，所以适宜的贮藏温度在1~3℃为宜，相对湿度控制在85%-90%。在这样的冷库环境中贮藏，土豆的保鲜期可以达到1年左右。
3. 青椒：青椒在冷库中的适宜贮藏温度为8℃~12℃，相对湿度控制在85%-95%，在这样的环境中贮藏，青椒的保鲜期可以达到2个月左右。
4. 花菜：花菜在冷库中的适宜贮藏温度为0℃~1℃，相对湿度控制在85%-90%，在这样的环境中贮藏，花菜的保鲜期可以达到45天左右。
预冷处理也是蔬菜冷库保鲜的一个重要步骤，预冷过程蔬菜可放入塑料筐或竹编筐中进行，并而后转入1~2℃冷库中储存。无预冷的蔬菜在冷库储存后期效果、贮存时长与经过预冷的蔬菜有较大差距，建议尽量进行预冷处理。此外，保鲜冷库技术是现代水果蔬菜低温保鲜的主要方式，水果蔬菜的保鲜温度范围为0℃～15℃，利用此技术可以有效抑制微生物和酶的活性，延长水果蔬菜长存期。
蔬菜是不能冷冻的，因为蔬菜只要一冷冻就会坏。不过猪皮可以冷冻，就是做成了冻猪皮一放在冰箱的冷冻室宝也可以冷冻一个月以上。
西红柿其实是一种水果，不是蔬菜。 胡萝卜的颜色并不是固定的，而是根据品种的不同而有所差异，有橙色、紫色、白色等。
黄瓜的热量很低，每100克黄瓜仅含有15大卡的热量，是减肥的理想选择。
西兰花是一种十字花科蔬菜，含有丰富的维生素C、叶酸和纤维素，具有抗癌作用。
蘑菇是一种真菌，不是植物，含有丰富的蛋白质、维生素B和矿物质，是一种很好的肉类替代品。
芦笋是一种非常古老的蔬菜，在古埃及就被广泛种植，芦笋含有丰富的维生素K、叶酸和纤维素，具有利尿和通便的作用。