可以
削开后的黄色部分是它的花蕊，虽然荸荠的花蕊也可以食用，但由于它的味道较为苦涩，一般不太受人们喜爱。
因此，荸荠削开的黄色部分可以食用，但需要注意的是，它所含的营养成分可能会因其变黄而减少。此外，在食用时也需要切成小块或加工烹饪，以保证荸荠的口感与营养价值。总体来说，荸荠的黄色部分虽可食用，但并非最佳的食用方式，建议在食用荸荠时多选用白色部分。
马蹄的肉位于马蹄的上部，也就是马蹄壳的内部。
马蹄壳是由角质层组成的，它保护着马蹄的内部结构，包括马蹄骨和软组织。
马蹄的肉是指马蹄壳内部的软组织，主要由肌肉和脂肪组成。
马蹄肉富含蛋白质和营养，常被用于烹饪中，尤其在一些地方的传统菜肴中。
马蹄肉的口感鲜嫩，味道鲜美，常用于炖汤、烧烤等烹饪方式。
在一些地区，马蹄肉也被认为具有一定的药用价值，被用于中药材的制作。
总之，马蹄的肉位于马蹄壳的上部，是一种营养丰富且味道鲜美的食材。
马蹄皮中的黄色部分是马蹄的营养部分，可以食用。不过，由于马蹄皮的口感较为粗糙，不容易消化，建议不要将其直接食用，可以切丝后加入汤汁、热炒或者凉拌等方式食用。此外，马蹄皮所含的营养成分较为丰富，如维生素、矿物质等，对人体有益处，但是应该视个人体质和身体状况来决定适宜的食用量和频率。