1.将鳎目鱼洗净抹上盐腌制一会儿；姜切片，葱一部分切段，一部分切葱花。
2.盘子下面铺上姜片和葱段，将腌制好的鱼放上，上面再放上几片姜。
3.锅里水烧开，将鱼放入大火蒸8分钟，时间到后不打开锅盖再虚蒸2分钟。
4.将蒸好的鱼取出，拣出姜片，放葱花和剁椒，淋上蒸鱼酱油
食材：咸鱼100克、萝卜适量。调料：大葱、干姜丝、花椒、料酒、味极鲜、食盐、花生油各适量。
2、咸鱼从冷藏室取出来室温解冻，然后洗净。什么种类的咸鱼都可以。
3、切下一半，再切成小方块。我个人喜欢切块，如果你喜欢切成长的歪的都可以，只要开心。
4、准备好大葱、干姜丝、花椒。如果喜欢吃茄子的，可以放点茄子。
5、把萝卜切成小方块，放在蒸碗的最底层。如果有腌制的萝卜味道更加。
6、萝卜放在底层，然后再把葱、姜丝、花椒放在萝卜上面，最后在最上面再放上切好的鱼块。
7、再倒上味极鲜，撒上小许盐，倒上适量的花生油。花生油换成芝麻油也是可以得。看你喜欢接受什么味道了。
8、放入锅中大火烧开，慢火再蒸15到20分钟，只要萝卜蒸烂，菜也蒸熟了更好吃。
9、慢火蒸个20分钟左右，在从锅里拿出来就是香喷喷的蒸咸鱼了。味道可口好吃。
准备好新鲜墨鱼仔，处理干净后加入葱姜、料酒、盐、蒸鱼豉油等调味料腌制。将墨鱼仔放入蒸锅中，大火蒸5-8分钟，或直到墨鱼仔肉质完全变白。起锅后，淋上热油，撒上葱花或香菜末即可。清蒸墨鱼仔鲜嫩可口，保留了其原汁原味，在家中也能轻松制作。