由于河南的南北部的气温差别比较大，所以不能笼统的说河南桑叶什么时候发芽。

在河南北部的黄河中下游地区，桑叶一般3月中下旬发芽。而在河南的南部地区2月下旬～3月上旬。

桑喜温暖湿润气候，稍耐荫。气温12℃以上开始萌芽，生长适宜温度25-30℃，超过40℃则受到抑制，降到12℃以下则停止生长。耐旱，不耐涝，耐瘠薄。对土壤的适应性强。