爽口猪脚正宗做法如下：
1. 猪脚整理洁净，切成小块。
2. 将预备好的大豆放在一边清洗。
3. 把葱和姜切成块，放一边备用。
4. 在锅里煮开水，当水欢腾时，放入葱和姜煮一两分钟，然后把蹄子放进去，大约五到六分钟，能够把猪的蹄子拔出来清洗。
5. 预备一份砂锅菜，把洗净的大豆和猪脚放入砂锅里。
6. 然后把洋葱和姜放进去，倒入适量的水。
7. 炖约90分钟，在蒸煮过程中，或许会有许多的泡沫，能够用小勺子把它除掉，然后参加适量的盐和胡椒粉调味并煮30分钟。
8. 加盐和酱油拌和好后，能够把猪脚、花生、蘑菇和叶放在一同。
9. 盖上锅盖，在高压锅里煮饭。
食材
白菜适量，白萝卜适量，胡萝卜适量，水适量，粗盐适量，八角10粒，花椒30粒，蒜10瓣，白糖适量，白酒适量
1，泡菜坛洗干净晾干；蔬菜洗干净，切块并晾干
2，在一个干净无油的锅内加入准备做泡菜水的清水和盐，煮沸后使盐溶化，并加入大蒜、大料、花椒、白糖、白酒，晾凉待用
3，冷却的盐水倒入泡菜坛中，水量最好到泡菜坛的2/3处
4，蔬菜倒入泡菜水（清水粗盐的比例大概是1公斤水配60-80克盐）中，最好能装满泡菜坛
5，盖上泡菜坛的盖子，在水槽加入适量清水，放置在阴凉通风的地方，保持水槽内清水不要干，3-10天后就做好了
1、把白萝卜去皮，也可以保留，切成自己喜欢的条状或片状，不要切太薄，不然就没有脆爽的口感了。
2、把切好的萝卜放在盆里，撒10g盐搅拌均匀，腌制大约30分钟，使萝卜软化脱水去辛辣，腌好后后把盐水倒掉，不嫌麻烦可用凉开水或纯净水再清洗一遍。
3、加入小米椒、糖、白醋。上一步骤没有经过再清洗的白萝卜可以不用加盐经过清洗之后，需要加一勺盐就可以，不要太多。
4、混合搅拌均匀。
5、萝卜倒进密封的保鲜盒或玻璃罐。我用的的是保鲜盒，倒之前我用沸水烫过杀杀菌，保存的效果更好。
6、放进冰箱冷藏保存，腌几个小时就可以吃了，隔天后的更好吃哦！
7、这是隔天后的白萝卜状态，又缩水了一些。每次吃的时候取出一部分，然后放回冰箱，随着腌制的时间延长，吃到最后越来越好吃。
8、酸甜微辣，脆爽可口，解腻助消化，简单又美好的开胃小菜。