大理凉拌玛卡巴卡是一道风味独特的冷菜，源于中国云南省的傣族风味菜系。"凉拌"意指将食材煮熟或烫烫后，剁碎或切丝，加入适量的调味料拌匀，制成凉拌菜。"玛卡巴卡"是傣族语中的音译，指的是一种特殊的酱料。制作凉拌玛卡巴卡时，常用花椒、鸳鸯椒、蒜、姜、香葱等辅料将其混合制成酱料，再将酱料与蔬菜、海鲜或鸭血等食材进行拌匀。这道菜既有傣族的风味与特色，又富有鲜爽口感。凉拌玛卡巴卡通常作为开胃菜或配菜食用，营养丰富且口感独特，是一道受欢迎的傣族传统美食。