一般都是用花生酱，或者是芝麻酱，做调料，尤其是涮羊肉的时候，还可以用韭花酱，胡椒面，喜欢吃辣的可以放辣椒面，香油，一定要放醋，这样调出来的蘸汁，非常好吃。