汕米粉是一种以潮汕地区为起源的面食，主要成分是地瓜淀粉和水，呈现出透明、柔软的口感。
原因是：汕米粉制作方法独特，需要经过反复浸泡、揉搓和蒸煮等过程，不仅需要时间还需要特定的技艺。
延伸内容：汕米粉丰富了广东潮汕饮食文化，也是海外华人传统美食之一。
除了能够制作成汤粉、炒粉、凉拌等多种口味，还常常与其他食材一同使用，如煎蛋、海鲜、猪肉等，味道十分美味。
临夏州华安生物制品有限责任公司组建于2001年7月，现有职工136人，注册资金2186万元，公司占地面积15666平方米，是专业化生产生物制品的民营股份制企业。
公司现拥有符合出口卫生条件的生产车间、先进的生产设备，形成了日处理鲜奶400吨，年产干酪素系列产品4000吨，酪素胶系列产品2000吨，奶油100吨，宠物饲料500吨的生产能力。本公司生产的干酪素系列产品销售网络遍及国内50多个大中城市，产品质量达到国际标准的要求，出口美国、法国、德国、韩国、南非、巴西、日本、台湾等国家和地区。2007年出口创汇 450万美元。
潮汕地区的端午节有许多传统习俗，其中碱粿是潮汕端午节的一种特色食品。碱粿是一种由糯米粉和碱水（又称碱水，一种食品添加剂，具有特殊的香味和调节口感的作用）制作而成的面点。潮汕端午节碱粿具有以下寓意：
1. 寓意辟邪驱瘟：在潮汕地区，端午节被认为是一个重要的传统节日，有许多习俗和活动。其中，碱粿被认为具有辟邪驱瘟的作用。人们认为在端午节食用碱粿可以驱散邪气，保护家人平安健康。
2. 寓意丰收与富饶：碱粿呈金黄色，与金黄的稻穗相似。在潮汕地区，金黄色被认为是富贵、吉祥的象征。因此，碱粿被视为象征丰收与富饶的食品，寓意着家人在新的一年里能够五谷丰登，生活富足。
3. 寓意家庭团圆：碱粿是一种可以分享的食品，人们在端午节期间制作碱粿，并将其作为礼物送给亲朋好友。这种习俗寓意着家庭的团圆和亲情的珍贵，体现了潮汕人民对家庭的重视和对亲情的珍视。
总之，潮汕端午节碱粿寓意着辟邪驱瘟、丰收与富饶和家庭团圆。这种食品不仅具有独特的口感和风味，还蕴含着丰富的文化内涵。在端午节期间，潮汕地区的人们会用碱粿来庆祝节日，表达对家人的关爱和对美好生活的向往。