不需要开水烫一下再煮
材料：虎鱼1条，水发香菇25克，海米15克，葱姜各20克，料酒、酱油各15克，精盐3克，胡椒粉0.5克，鸡汤600克，芝麻油10克。
1、将处理好的虎鱼拦腰斜切成两段。水发香菇切两半。葱切段，姜去皮切片。海米洗净。
2、锅内加水烧开，下入鱼段氽烫一下捞出，沥净水。
3、鱼段放入容器内，放上葱段、姜片、香菇、海米，加入料酒、酱油、精盐、胡椒粉、鸡汤。
4、容器放入蒸锅内蒸约20分钟取出，去掉葱、姜，淋入芝麻油即成。
虎鱼对水温的要求较高，一般在24-28摄氏度之间，当水温低于20摄氏度时，虎鱼会进入休眠状态，停止进食，身体机能下降，免疫力下降，容易生病。如果水温长期低于20摄氏度，虎鱼会因抵抗力下降而死亡。因此，在饲养虎鱼时，需要保持水温在24-28摄氏度之间，以保证虎鱼的健康。
表现包括：
1. 食欲不振：虎鱼平时饥饿感极强，如果出现食欲不振的现象，说明可能出现了生病症状。
2. 行动迟缓：出现行动迟缓的现象，说明虎鱼体力不支，有可能出现疾病或者受到惊吓。
3. 表层出现白点或黑点：虎鱼出现表层白点或黑点，说明出现了疾病，这种病症叫做白点病或黑点病。
4. 鳃呼吸困难：虎鱼出现鳃呼吸困难，可能是因为水质不好；如果水质没问题，那么有可能是出现了肺病或者其他内科疾病。