1.使用地瓜粉：如果希望丸子具有更好的韧性，且外层酥脆内层软糯，可以使用一半面粉和一半地瓜粉作为原料。这样做可以使丸子既有良好的塑性，又保持了外层的酥脆感。
2.使用糯米粉：如果喜欢丸子质地较软且有很好的黏合性，可以选择全部使用糯米粉进行制作。这样可以确保丸子内部柔软，外部炸制后能保持良好的口感。
肉丸的前腿肉和后腿肉都有各自的特点，因此哪个更好取决于个人口味和用途。
前腿肉比较嫩，含有较多的瘦肉和少量的脂肪，适合用来做口感细腻的肉丸，比如清汤肉丸等。后腿肉则相对更肥一些，含有较多的脂肪和胶原蛋白，适合用来做口感更加筋道的肉丸，比如红烧肉丸等。
因此，选择前腿肉还是后腿肉做肉丸，主要取决于个人口味和烹饪方式。如果你喜欢口感细腻的肉丸，可以选择前腿肉；如果你喜欢口感筋道的肉丸，可以选择后腿肉。
肉丸的进货途径有多种：
可以直接从当地的食品批发市场进货，这是许多餐厅和超市进货的主要途径。在市场上，可以找到各种类型的肉丸，包括牛肉丸、鱼丸、虾丸等。
可以联系当地的生产商，直接从他们那里购买肉丸。这样你可以获得最新鲜的产品，并且可以更好地控制质量和价格。
一些大型的生产商会在全国各地设立仓库，直接向当地的餐厅和超市供货。通过这种方式，可以获得更低的价格和更稳定的供应。
另外，现在有许多在线批发商提供食品批发服务，你也可以通过这种方式进货。