鱼豆腐是一种以鱼肉为主要原料，配以其他食材制成的食品。在烹制鱼豆腐时，需要将其放入沸水中煮熟，时间一般为3-5分钟。可通过鱼豆腐变色，变得更加白嫩，也可以通过尝试来判断是否熟透。熟透的鱼豆腐味道鲜美，不会有生味，口感柔软。如果过度煮熟，鱼豆腐会变得松散无口感，口感也不好。总的来说，煮鱼豆腐时要掌握好时间，让其煮熟透而不过度煮熟。
如果鱼豆腐干了，可以采取以下几种方法来处理：
1. 用温水泡软：将鱼豆腐放入温水中，用手搅拌，让其软化即可；
2. 加热：将鱼豆腐放入蒸锅中，用中火加热约5分钟，则可达到软化的效果；
3. 加湿：将鱼豆腐放入容器中，用湿布将鱼豆腐覆盖，然后放入微波炉中加热，也可以达到软化的效果；
4. 煮汤：将鱼豆腐放入汤中，加入调料煮熟即可。
鱼豆腐炒肉是一道简单易做的家常菜，以下是制作方法：
- 准备食材：鱼豆腐、猪肉、姜、蒜、青椒、红椒、盐、生抽、料酒、淀粉、食用油。
- 处理食材：将鱼豆腐切成小块，猪肉切成薄片，姜、蒜、青椒、红椒切成小段备用。
- 腌制猪肉：在猪肉片中加入适量的盐、生抽、料酒和淀粉，搅拌均匀，腌制10分钟左右。
- 炒肉：热锅凉油，放入姜、蒜爆香，然后放入腌制好的猪肉片，翻炒至变色。
- 加入鱼豆腐：将鱼豆腐放入锅中，翻炒均匀。
- 加入青椒和红椒：加入青椒和红椒，继续翻炒均匀。
- 调味：加入适量的盐和生抽，翻炒均匀即可。
- 装盘：将炒好的鱼豆腐炒肉装盘即可。
需要注意的是，鱼豆腐本身有一定的咸味，所以在调味时需要根据个人口味适当调整盐的用量。