在正月菠菜能吃，菠菜，是春天应时应节的蔬菜。因此在立春这一天吃些菠菜，“咬春”的时候，准备春卷、春饼、春盘材料的时候，记得将菠菜加上，当作馅料食用。菠菜食用前记得用开水焯一下，去除草酸，这样吃对身体更好。