不超过保质期就可以吃。
一般来说，橄榄菜的保质期在15个月左右，但是市场上许多品牌的橄榄菜都是不一样的，保质期可能也会有所差异。如果橄榄菜在开封了之后，一般最多能保存三到五天。建议大家如果要长时间的保存橄榄菜的话，最好放进冰箱里面进行冷藏。也可以将橄榄菜放在通风干燥和阴凉的地方，在一定程度上也可以延长保质期。
橄榄菜是广东潮汕地区的传统食材，味道独特，可口美味。如果您买来了橄榄菜，可以先用清水冲洗干净，去掉盐分。然后可以将橄榄菜炒熟或者蒸熟，再加一些油和蒜末，调味即可。
您也可以将橄榄菜和肉一起炖，汤汁鲜美。另外，橄榄菜还可以剁碎后和米饭拌食，或者放在面条上煮着吃。总之，橄榄菜可以根据个人口味和喜好搭配不同的食材，制作出各种不同的美食。
橄榄菜可以在放置冰箱中保质一段时间，但时间过久会影响它的质量和口感。如果橄榄菜呈现变质的迹象，如发霉、气味异味或变色，应该避免食用。推荐在3至4个月内食用。为保持橄榄菜的新鲜度，可以将其放在密封袋中并在冰箱中储存。同时，食用前应仔细洗净橄榄菜以去除表面的盐分。